一种做法：

　　材料：猪后腿肉1KG切小块(也可以直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块(哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉

　　用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖*少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。*后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。

　　第二种做法：

　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(多点不怕)，少许白糖和盐。

　　C加水过肉。

　　D锅上气后小火焖25分钟。

　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

　　还有一种做法：西瓜皮卤肉

　　材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

　　做法：

　　A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用；

　　B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。